Glutathione adalah antioksidan semulajadi yang paling banyak diedarkan dan kandungan tertinggi dalam sel manusia. Glutathione boleh meneutralkan peroksida dan radikal bebas oksigen dalam sel, melindungi lipid membran sel, DNA dan enzim sulfhidril daripada pengoksidaan, dan memastikan fungsi normal fungsi fisiologi molekul.
1. Apakah Glutathione?
Peptida dan penamaan
Peptida ialah sebatian yang dibentuk oleh -asid amino yang disambungkan oleh ikatan peptida, dan juga merupakan hasil perantaraan hidrolisis protein. Perbezaan dari protein ialah peptida lebih mudah dalam komposisi dan lebih kecil dalam berat molekul, jadi ia lebih mudah untuk diserap oleh tubuh manusia.
Peptida boleh dipanggil mengikut bilangan asid amino yang terdiri daripada: sebatian yang dibentuk oleh pemeluwapan dehidrasi dua molekul asid amino dipanggil dipeptida, dan begitu juga terdapat tripeptida, tetrapeptida, pentapeptida, dll. Peptida terdiri daripada tiga atau lebih banyak molekul asid amino dipanggil polipeptida.
Terdapat juga tatanama bahawa peptida yang terdiri daripada 2 hingga 10 asid amino dipanggil oligopeptida (peptida molekul kecil), 10 hingga 50 asid amino dipanggil polipeptida, dan lebih daripada 50 asid amino dipanggil protein.
Peptida molekul kecil juga dipanggil peptida aktif molekul kecil kerana aktivitinya yang kuat dan mudah diserap,dan mereka telah mendapat lebih banyak perhatian penyelidikan.
Glutathione
Glutathione terkurang (GSH) ialah molekul tripeptida kecil yang terdiri daripada asid glutamat, sistein dan glisin. Manusia boleh mensintesis glutation dalam sel mereka.
Sejajar dengan itu, glutathione teroksida (GSSG) ialah disulfida yang dibentuk oleh dua molekul GSH.
Lebih daripada 90% glutation dalam tubuh manusia wujud dalam bentuk terkurang, dan selebihnya wujud dalam bentuk teroksida. Pengoksidaan glutathione dan reduktase memangkinkan penukaran bersama kedua-duanya. Nisbah kedua-dua keadaan glutation mencerminkan tahap tekanan oksidatif selular. Nilai GSSG:GSH yang terlalu tinggi menunjukkan bahawa sel berada di bawah tekanan oksidatif yang terlalu tinggi.
S-Glutathionylation: Daripada Mekanisme Molekul kepada Hasil Kesihatan
2. Pengagihan Glutathione
Hampir setiap sel dalam tubuh manusia mengandungi GSH. Pengedarannya dalam badan adalah yang kedua selepas molekul air. GSH ialah tiol dengan kandungan tertinggi dalam sel haiwan. Kepekatan dalam sel umum adalah antara 0.5 dan 2 mM. Hati, sebagai organ detoksifikasi terbesar dalam tubuh manusia, mempunyai kandungan GSH sehingga 10 mM. Kepekatan GSH ekstraselular berbeza dari satu tempat ke satu tempat, dan GSH plasma berada dalam julat mikromolar.
Glutathione juga memainkan peranan penting dalam haiwan dan tumbuhan lain. Kandungan dalam yis pembuat roti, kuman gandum dan hati haiwan ialah 100 ~ 1000 mg/100g, dalam darah ayam ia mengandungi 58 ~ 73 mg/100g, dan dalam darah babi ia mengandungi 10 ~ 15 mg/100g.
3. Fungsi Penting Glutathione
Glutathione mempunyai tiga fungsi utama: anti-pengoksidaan, detoksifikasi, dan peningkatan imun.
Antioksidan
Radikal bebas oksigen dan peroksida yang berlebihan terkumpul dalam tubuh manusia akan menyebabkan pengoksidaan protein, lipid, dan DNA. Tekanan oksidatif sering dikaitkan dengan penyakit seperti arthritis, fibrosis pulmonari, penyakit Parkinson, multiple sclerosis, kanser, dan penuaan. Oleh itu, adalah perlu untuk mengambil antioksidan yang mencukupi untuk melawan potensi kerosakan yang disebabkan oleh radikal bebas.
Glutathione adalah antioksidan semulajadi yang paling banyak diedarkan dan kandungan tertinggi dalam sel manusia. Glutathione boleh meneutralkan peroksida dan radikal bebas oksigen dalam sel, melindungi lipid membran sel, DNA, dan enzim sulfhidril daripada pengoksidaan, dan memastikan fungsi fisiologi molekul berfungsi normal. Fungsi ini dicapai terutamanya melalui aktiviti sulfhidril dalam sistein.
2 GSH + R2O2 → GSSG + 2 ROH (R=H, alkil)
GSH + R. → 0.5 GSSG + RH
GSH juga terlibat secara meluas dalam pelbagai tindak balas redoks dalam sel, menghapuskan kerosakan oksidan pada struktur membran sel darah merah dan mengekalkan kestabilan struktur membran sel darah merah.
Detoksifikasi
Kumpulan tiol GSH boleh mengelat toksin seperti logam berat, fluorida, dan gas mustard, dan sering digunakan untuk bergabung dengan racun atau ubat untuk menghapuskan kesan sampingan toksik [5]. Oleh itu, kandungan GSH dalam sel hati jauh lebih tinggi daripada sel lain.
Kekurangan GSH akan mempercepatkan apoptosis sel hati dan membawa kepada hati berlemak. Suplemen GSH boleh meningkatkan tahap protein, enzim dan bilirubin dalam darah pesakit dengan hati berlemak kronik, dan suntikan intravena GSH boleh mengurangkan tahap malondialdehid, penanda kerosakan hati.
Meningkatkan imuniti
GSH bukan sahaja melindungi sel imun daripada kerosakan, tetapi juga memainkan peranan penting dalam mengawal keseimbangan sistem imun. Pantulan langsungnya ialah kesan perlindungan pada telomer sel imun, yang telah disokong oleh data klinikal (lihat rajah di bawah).
Kesan GSH pada sistem imun juga ditunjukkan dalam menggalakkan pengaktifan, percambahan dan pembezaan sel T, dan memainkan peranan penting dalam mengekalkan imuniti sel T.
GSH juga mempunyai kesan anti-virus langsung. Terapi adjuvant yang dipertingkatkan GSH untuk pesakit COVID-19 boleh meningkatkan tindak balas imun pesakit dan mengurangkan peluang mendapat penyakit yang teruk.
Sebagai tambahan kepada tiga perkara di atas, GSH juga terlibat dalam peraturan metabolik, transduksi isyarat saraf, percambahan sel dan apoptosis, dan boleh dikatakan sebagai serba boleh. GSH boleh melegakan arthritis dan kesakitan, dan kebolehan antioksidan dan detoksifikasinya telah lama dihebahkan secara meluas untuk kesan pemutihannya.
4. Cara Mengekalkan Tahap Gsh
Penuaan, kanser, cystic fibrosis, kardiovaskular, keradangan, ketidakseimbangan imun, penyakit neurodegeneratif, dan lain-lain akan mengambil GSH secara berlebihan dalam badan. Tabiat pemakanan yang buruk, penyakit kronik, jangkitan virus dan tekanan berterusan juga akan mempercepatkan kehilangan glutation. Kekurangan GSH akan membawa kepada pengumpulan radikal bebas, toksin, dan lain-lain, menjadikannya lebih mudah terdedah kepada jangkitan bakteria dan virus, tindak balas keradangan dan penuaan pramatang, dsb., dan jatuh ke dalam kitaran ganas.
Jika GSH badan manusia turun di bawah 70% daripada paras normal, ia akan menjadi sukar untuk mengekalkan fungsi fisiologi normal.
Untuk mengekalkan tahap GSH yang stabil dalam badan, satu-satunya cara ialah "menambah pendapatan" dan "mengurangkan perbelanjaan".
"Kurangkan perbelanjaan" bermaksud mengekalkan tabiat hidup sihat, mengurangkan penjanaan radikal bebas, dan mengurangkan pendedahan kepada toksin dalam alam sekitar, seperti alkohol, pemanis tiruan, nitrit, sinaran elektronik, pencemaran udara, dsb., dengan itu mengurangkan penggunaan GSH yang berlebihan .
"Meningkatkan pendapatan" adalah untuk menyediakan tubuh manusia dengan modal antioksidan dan detoksifikasi yang mencukupi dengan menambah GSH yang sewajarnya untuk meningkatkan imuniti badan. Selain makan makanan yang kaya dengan GSH, anda juga boleh makan lebih banyak makanan yang mengandungi sulfur, vitamin C, D, E, dan selenium.
Walau bagaimanapun, masalah terbesar dengan glutation pada masa ini ialah bioavailabiliti oral yang sangat rendah. Ia sering dihidrolisiskan dalam saluran pencernaan dan tidak boleh memasuki sel untuk memainkan peranan. Oleh itu, GSH yang diambil daripada makanan sukar untuk diserap dan dimanfaatkan. Apabila ia kekurangan, suplemen tambahan diperlukan untuk mencapai kesan penambahbaikan. Apabila memilih suplemen, anda juga harus memberi perhatian kepada bentuk dos. Secara amnya, teknologi penyampaian ubat seperti liposom dan pembungkusan dwilapisan mikrofosfolipid boleh menghantar ubat ke tapak sasaran dengan lebih baik, dengan itu memberikan keberkesanannya.