Pada masa kini, semakin banyak orang mencari semua makanan dan minuman semula jadi. Setiap ramuan produk mestilah dari sumber semula jadi, termasuk agen pewarna makanan. Sebilangan besar agen pewarna makanan berbentuk serbuk, dan ia dapat dengan mudah ditambahkan ke dalam produk anda dan memberikan penampilan yang menarik. Kadang kala, anda boleh mencampurkan dua, tiga atau lebih banyak pigmen dan mendapatkan warna baru.
Ejen pewarna biasa yang dibuat dari sumber semula jadi adalah kuning, oren, merah, ungu, merah ungu, biru, hitam dan hijau.
Kuning
Curcumin larut dalam air diekstrak dari akar kunyit. Curcumin yang larut dalam air adalah serbuk kuning dan mempunyai kandungan curcumin 10%. Ia sering digunakan sebagai pigmen untuk makanan dan minuman.
Jingga
Lutein diekstrak dari marigold. Lutein adalah serbuk oren larut dalam air. Ia kelihatan kuning pada kepekatan rendah dan oren-merah pada kepekatan tinggi.
Merah
1. Serbuk jus bit yang diperbuat daripada akar bit merah. Apabila larut ke dalam air, warna merah muda hingga ungu tua bergantung pada dos yang digunakan.
2. Serbuk jus kubis merah yang diperbuat daripada daun kubis merah. Serbuk jus kubis merah mengandungi antosianin yang dapat berubah warna apabila nilai pH berubah. Ia berwarna merah, merah jambu, atau magenta dalam asid, (pH< 7),="" ungu="" dalam="" larutan="" neutral="" (ph="" ≈7),="" dan="" biru="" hingga="" hijau="" hingga="" kuning="" dalam="" larutan="" alkali="" (ph=""> 7).
3. Serbuk bunga mawar yang diperbuat daripada bunga mawar kering. Serbuk bunga mawar adalah serbuk merah jambu dan ia akan berwarna merah jambu hingga merah apabila larut dalam air. Ini dapat memberikan produk anda bukan hanya warna yang baik, tetapi juga bau yang menyenangkan.
4. Serbuk roselle yang diperbuat daripada bunga kering bunga raya sabdariff. Ia akan menjadi merah muda hingga merah tua ketika larut ke dalam air. Seperti serbuk bunga mawar, ia juga memberikan bau yang menarik.
Ungu
1. Serbuk ubi jalar ungu yang diperbuat daripada ubi jalar ungu. Ia adalah pewarna ungu yang hebat untuk makanan, minuman dan produk roti.
2. Serbuk keladi ungu atau serbuk UBE. Ia adalah agen pewarna dan bahan pemakanan yang baik untuk makanan dan minuman.
3. Serbuk jus lobak hitam yang dibuat dari akar lobak ungu. Ia boleh ditambahkan ke dalam makanan, minuman, makanan tambahan, dan makanan tambahan untuk meningkatkan penampilan, rasa, dan kualiti pemakanan produk.
Biru
1. Serbuk spirulina biru yang diekstrak dari spirulina platensis. Bahan aktif utama serbuk spirulina biru adalah phycocyanin, dan terdapat tiga spesifikasi dengan kandungan protein yang berbeza, phycocyanin E6, E18 dan E25. Ia boleh ditambah ke dalam makanan, minuman, makanan tambahan dan produk kosmetik untuk memberi mereka warna biru yang indah.
2. Serbuk bunga kacang rama-rama yang diperbuat daripada bunga kering clitoria ternatea. Serbuk kacang rama-rama berubah warnanya apabila nilai pH berubah. Dalam pelarut neutral, berwarna biru, apabila larutannya berasid, warnanya akan berubah menjadi ungu, malah merah; sementara larutannya bersifat alkali, warnanya akan berwarna hijau.
Hitam
Serbuk hitam karbon sayur yang terbuat dari tempurung kelapa. Karbon hitam sayur-sayuran mempunyai bilangan E sebanyak E153, dan serbuk hitam, tidak berbau, dan tanpa rasa, tidak larut dalam air atau pelarut organik. Ia digunakan terutamanya dalam produk roti, keju, produk makanan sejuk beku.
Hijau
Natrium magnesium klorofilin dan natrium klorofilin, dibuat dari daun mulberi. Mereka adalah serbuk hijau gelap, larut dalam air. Ia boleh digunakan sebagai agen pewarna hijau dalam produk makanan, kosmetik dan tekstil.
Terdapat juga banyak agen pewarna makanan lain yang terbuat dari buah-buahan dan sayur-sayuran semula jadi. Banyak daripadanya juga mengandungi pelbagai zat pemakanan dan boleh memberikan banyak manfaat kesihatan.